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技术问答圈

丹麦牛角包内的组织问题,请教各位

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  • 回复 21楼

    letizia

    2011-09-23

    oper2002 发表于 2011-9-1 09:27
    我做丹麦的方子很简单就用一般的甜面团.松弛一晚就行!!4斤面团一块片状酥油!!建议用上海金麦的 ...

    你好; 请问,我家庭制作,怎样在最后发酵,我温度总是掌握不好,经常会留油

  • 回复 22楼

    徘徊ㄨ梦里▄

    2011-09-23

    丹麦面包醒发温度和湿度都要求比较低。
      温度自己去摸索咯,烤炉性能都会有差异,建议温度降十度到十五度多烤3分钟左右试试看。

  • 回复 23楼

    →丒Y丒←

    2011-09-25

    打面的时候面团可以稍微打透些,建议用丹麦专用酥油。

  • 回复 24楼

    陈国沛

    2011-10-10

    →丒Y丒← 发表于 2011-9-25 20:04
    打面的时候面团可以稍微打透些,建议用丹麦专用酥油。

    好的,谢谢

  • 回复 25楼

    sdyhyl

    2011-10-12

    支持分享,希望能更多点作品!

  • 回复 26楼

    sdyhyl

    2011-10-14

    是不是没有烤好

  • 回复 27楼

    喜事佛

    2011-10-18

    学知识了!~

  • 回复 28楼

    jackylee

    2011-10-18

    好吃是好吃, 但不能多吃。

  • 回复 29楼

    天马航游

    2011-10-31

    :victory::victory:学到知识了:victory::victory:

  • 回复 30楼

    jimmyllf

    2012-08-09

    配方很重要!我在不同酒店,不同配方做出的效果差很远,