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技术问答圈

请问下重油蛋糕表皮硬的原因又那些?

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请问下重油蛋糕表皮硬的原因又那些?
  • 回复 沙发

    297255706

    2011-09-05

      你的操作流程。

  • 回复 藤椅

    菲不一般

    2011-09-05

    把你的流程贴上来

  • 回复 板凳

    刘二星

    2011-09-05

    A鸡蛋        10
    绵糖        300,
    B低粉500                                                                                            奶粉  80                        
    bp        5
    bs        2
    C,液态        350
           
    这是配方,A 部分拌匀加B部分,拌匀加C即可

  • 回复 马扎

    刘二星

    2011-09-05

    还有奶粉80

  • 回复 地板

    徘徊ㄨ梦里▄

    2011-09-05

    这个,重油蛋糕是会有点硬的啊。
      不过具体原因我没了解过,求高人解答。

  • 回复 6楼

    初来炸到

    2011-09-03

    是不是低粉放多了       放400试下

  • 回复 7楼

    297255706

    2011-09-18

    刘二星 发表于 2011-9-5 16:33
    A鸡蛋        10
    绵糖        300,
    B低粉500                                                                              ...

    很简单。 你的未打发。你是直接拌匀的是嘛?你把鸡蛋和糖打发打到微白色糖和鸡蛋打发可以使蛋糕体更加的蓬松松软,在加粉状物体最后加油拌匀。 在硬你找我,可以肯定的就是不会硬

  • 回复 8楼

    刘二星

    2011-09-20

    可是鸡蛋打发的话烤出来的蛋糕会没有光泽

  • 回复 9楼

    刘二星

    2011-09-20

    可是鸡蛋打发的话烤出来的蛋糕会没有光泽

  • 回复 10楼

    刘二星

    2011-09-20

    可是鸡蛋打发的话烤出来的蛋糕会没有光泽