请问下重油蛋糕表皮硬的原因又那些？_论坛_伊莎莉卡烘焙网手机版

请问下重油蛋糕表皮硬的原因又那些？

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徘徊ㄨ梦里▄

2011-09-21

刘二星发表于 2011-9-20 19:22
可是鸡蛋打发的话烤出来的蛋糕会没有光泽

是啊重油蛋糕一般都是不要求打发的只是看你需要什么样的口感需要蓬松柔软的口感就打发咯不过形状没有未打发的好我做的重油未打发整个蛋糕会很有膨胀力烘烤过程中自己会出现比较规则的裂痕而打发的就没有这个效果
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Mr.韋

2012-08-29

试试这个？
1：
幼砂糖300
蛋8个
2：
低精粉300
泡打粉10
3：
色拉油300

面火175，底火210
（纸杯装）
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坏孩子yqg

2014-03-20

路过看看的 :lol

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