回复 11楼

徘徊ㄨ梦里▄

2011-09-09

谢谢  各位啦 我很喜欢法棍 只是很纠结没有详细的指导  只能靠自己慢慢摸索  疑问很多很多
比如 面团打到什么劲度  整形是否完全排除气泡 用波浪盘烤是不是效果会差很多  烤炉没有蒸汽到底泼多少水才合适。。。  反正网上众说纷纭，找不到一个正确的路线。。。

回复 12楼

yxf802121

2011-09-10

面粉和水稍为搅拌自我分解15-20分钟吧，法棍这玩意，越想做越做不好，我也是败在法棍上，没有日本人常说的麦芽精，没有蒸汽，又想脆，只有烤久烤干，本来不是法国出身，没有见识所谓的好法棍，估计法国大妈比某某大师做的好，一家有一家的说法，没有了糖，没有了油，这面包就像撒野的孩子，不知是我病态，还是面包病了，甜面包随遇而安的个性，柔软的身体，老少皆宜，兄弟保重，不要太纠结做法，不要纠结前辈的做法，做好的自己的中式法棍

回复 14楼

bandit225

2012-04-14

法棍味道酸才好吃。。。