回复 沙发

spjvvv

2011-09-09

A 料：
1.        高 粉 (Bread Flour)                2625 g                
2.        干酵母 (Yeast)                50 g                        
3.        鸡蛋+水 (Egg+Water)                1600 g               
4.        砂 糖 (Sugar)                150 g        
5.        改良剂 (S-500)                30 g                       
B 料：
6.        高 粉 (Bread Flour)        1125 g               
7.        砂 糖 (Sugar)                750 g                       
8.        奶 粉 (Milk Powder)                50 g                        
9.        盐 (Slat)                        20 g                        
10.        水 (Water)                        50 g                        
11.        黄油 (Butter)                375 g
试试吧       

回复 藤椅

断了的弦

2011-09-09

可以做直接法吗

回复 板凳

jdspwang

2011-09-09

改良剂应该加到主面比较好吧

回复 马扎

观注这一刻

2011-09-10

路过，呵呵

回复 地板

konami008

2011-09-10

下午打好面种，放到冰箱冰好，明天拿出来一起打面，在做今天要烤的面包，放到发酵箱发酵好！10点左右面包发酵好了就可以烤了

回复 6楼

miaoleihongpei

2011-09-10

是啊
改良剂在主面里啊怎么在中面里呢~！~！~垃圾

回复 7楼

hongbei321

2011-09-10

主要是温度，4度～6度能有效延缓发酵时间，隔天烤应该不成问题。

回复 8楼

hongbei321

2011-09-10

做面包的比例一般是500克干粉类包括改良剂、糖、奶粉、发粉等等，湿性成份如蛋、奶、水等等为250克，这样做出来的常规面包会有很好的口感，不妨试试。

回复 9楼

hongbei321

2011-09-10

也就是一斤干，半斤湿。

回复 10楼

断了的弦

2011-09-11

呵呵  好多意见呀