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技术问答圈

早上做的法包 希望师傅们指导 一下

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本帖最后由 304288832 于 2011-9-29 19:19 编辑

配方在此

       高筋粉2400克

       低筋粉600克

      盐     60克

     依士  60克

     面粉改良剂30克

     冰水2000克

  • 回复 沙发

    304288832

    2011-09-29

          知道做得不是很好,特 来求教

  • 回复 藤椅

    xiezhilong

    2011-09-29

      依士是什么?请教

  • 回复 板凳

    xiezhilong

    2011-09-29

    依士是酵母吗

  • 回复 马扎

    304288832

    2011-09-29

    普通话是酵母

  • 回复 地板

    一片树叶

    2011-09-29

    继续练吧,多请教请教师傅,总结经验!!!

  • 回复 6楼

    徘徊ㄨ梦里▄

    2011-09-29

    你用的这种波浪盘烤的啊  法棍两边能烤上色??  可能还是软的吧。。。

  • 回复 7楼

    304288832

    2011-09-29

    徘徊ㄨ梦里▄ 发表于 2011-9-29 19:58
    你用的这种波浪盘烤的啊  法棍两边能烤上色??  可能还是软的吧。。。

    不知师傅你平时用什么来烤?  

  • 回复 8楼

    304288832

    2011-09-29

    一片树叶 发表于 2011-9-29 19:57
    继续练吧,多请教请教师傅,总结经验!!!

    不说一下经验 吗  还等着你说呢

  • 回复 9楼

    徘徊ㄨ梦里▄

    2011-09-29

    我不是什么师傅 我也是新手 也是用的波浪盘啊 是有5个槽的 放3根  不过一般大师们做都不会用波浪盘  

  • 回复 10楼

    剑胆琴心

    2011-09-29

    我做的法棍跟你的差不多,效果也不是很好。实在搞不懂,法棍怎么这样难做?