回复 沙发

shuzhihui

2011-10-03

没试验过~我们接触过的面包店都是只卖当天的！那得配些添加剂吧~尽量多保持几天！

回复 藤椅

cj770109

2011-10-03

可适量加点"单甘脂"，增加油.蛋.糖,奶比例。卖时套盘袋或加透明盖将盘盖严：

回复 板凳

yangzhi

2011-10-03

你包装起来，面包会回软自己不久软下来了。不过可不能卖太长时间

回复 马扎

2240441846

2011-10-03

    分分钟出炉，秒秒钟新鲜，我们昨天都卖了两万块，二十九个人，有两个人各加班一个半小时，这三天算三倍工资。一个店，中心路段，前店后场

回复 地板

zhaobin1974

2011-10-04

分分钟出炉，秒秒钟新鲜，我们昨天都卖了两万块，二十九个人，有两个人各加班一个半小时，这三天算三倍工资。一个店，中心路段，前店后场

回复 6楼

王传龙

2011-10-04

二次发酵会好点或加乳化油（可以保持面包水分的）

回复 8楼

1024777168

2011-10-05

这是现烤店必然面临的问题，长时间不硬化保持柔软，是有点难度，我这里给个建议，适量增加柔性物料的用量，可以延长一段时间

回复 9楼

90后面包

2011-10-06

我的办法 很简单 加蛋糕油 不影响外观 组织也很柔软 ....不容易老化