3098
17
我做出来的千层酥,做好的形状很大,但是烤出来就变小很多了,擀的时候很Q ，
配方是
1000克低筋粉，
150克高筋粉,
50克黄油,
100克鸡蛋,
100克糖
，还有求十月初五的鲍鱼酥的配方和做法,还有那种不知道是什么酥,上图片给你们看看
技术问答圈
你不用水和面吗？包什么油哇？
没松弛好。
你是北方人还是南方人？南方人一般就把饼干粉叫着低筋粉。你打面得筋度太大了，面筋打到5.6分就好了
伟酷到底 发表于 2011-10-7 09:14
你是北方人还是南方人？南方人一般就把饼干粉叫着低筋粉。你打面得筋度太大了，面筋打到5.6分就好了
cj770109 发表于 2011-10-6 21:07
你不用水和面吗？包什么油哇？
100g蛋加50g油能合好1150g面粉吗？
cj770109 发表于 2011-10-7 14:46
100g蛋加50g油能合好1150g面粉吗？
没说明白啊！给大家留点遐想空间！有才的啊！
低筋粉太少了，一般可以试试一半一半的面粉
1029076395 发表于 2011-10-7 16:42
低筋粉太少了，一般可以试试一半一半的面粉
