一笑而过1 发表于 2011-11-16 14:20
1、蛋白最佳打发温度17-22度，冬天需要回温2、蛋白和蛋黄拌太久肯定泄掉

缘份 发表于 2011-11-16 21:09
1。搅拌时间太长，2。蛋白分三次加入蛋黄里，因为蛋黄会让蛋白消泡的，，这样也会泄的。

不眠飞行！ 发表于 2011-11-16 09:24
谢谢！蛋白打是打发了，就是在拌面糊的过程中容易泄。