返回
技术问答圈

看这个馅料配方是否正确

515824

奶黄馅
A,细糖 1.2斤
    酥油 2两
B,淀面  3两
   吉士粉 2两
   奶粉   5钱
   蛋    3只
另外,可以说下制法。谢谢
  • 回复 沙发

    文雀

    2008-11-19

    直接用速溶吉士粉好啦~~

  • 回复 藤椅

    yxf802121

    2008-11-21

    好吃才行啊,呵呵,,,,

  • 回复 板凳

    本末

    2008-11-24

    楼主不厚道,把配方最重要的“水”都给抹去了。
    奶黄馅就是一股脑烧开搅拌均匀冷却备用。几百年不煮这玩意儿了。:lol

  • 回复 马扎

    yxf802121

    2008-11-24

    :lol ,是的,现在我的烘焙知识,经验单薄,随着时间会好的

  • 回复 地板

    文雀

    2008-11-25

    古代,广式压面的面团包这陷料很多~~:lol

  • 回复 6楼

    yxf802121

    2008-12-05

    现代,广东这边用这个还是很普遍。

  • 回复 7楼

    文雀

    2008-12-08

    是么,那园长教教偶,记得搅拌均匀光滑即可?还有,古老的时候,传说还有放香蕉液体香精。是不是园长?

  • 回复 8楼

    yxf802121

    2008-12-08

    我是不太知道的,所以我来问下,这边餐包都有用这个馅,味没有维佳馅好,色度倒差不多。

  • 回复 9楼

    陈科

    2008-12-14

    广东人真小气啊:)

  • 回复 10楼

    文雀

    2008-12-15

    哈哈,还好偶遇到过的广东人都不小气。