面包出炉塌下去是什么原因？_论坛_伊莎莉卡烘焙网手机版

面包出炉塌下去是什么原因？

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回复 21楼
SYW2236194

2010-08-07

一，面筋度不够。
二，在烤的过程面火高了底火不够，导致表面上色了，内部还没有完全熟。
三，在出炉时，没有镇一下，
原因很多还是要看具体情况，多烤多分析。
回复 22楼
520

2011-08-19

文雀发表于 2008-11-30 13:37
打倒路过的人！
面包出炉塌下去是什么原因：
1，发酵过头

是啊都有可能的材料按比例来放的话没什么大问题最主要要把面包烤熟就不会塌了
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过去了

2011-08-21

有两点一是没有烤熟再就是面筋打过了
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letizia

2011-08-22

翡翠蓝宝石发表于 2008-11-30 15:24
面粉的选择
如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到 ...

受益匪浅啊，谢谢哦。:)
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徘徊ㄨ梦里▄

2011-08-23

原因很多
没有烤透面包发太大改良剂过多面劲度打过出炉没有震有模具的应及时脱出模具温度过低烘烤时间过长
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咱、吥稀罕╮

2011-09-15

进炉的时候要轻,出炉的时候要震!
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xhw81

2011-09-16

文雀发表于 2008-11-30 13:37
打倒路过的人！
面包出炉塌下去是什么原因：
1，发酵过头

好专业的解释
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fll

2012-05-30

学习了……呵呵

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