回复 沙发

流浪三毛

2012-10-06

嗯，我也想看看什么样的披萨是所谓“正宗”的:lol:lol

回复 藤椅

流浪三毛

2012-10-06

嗯，我也想看看什么样的披萨是所谓“正宗”的:lol:lol

回复 板凳

M_____无污染___

2012-10-05

时蔬比萨

原料：小面团1个 土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克
番茄沙司50克
奶酪25克
精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许
制法：
面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。


一、和面：

用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些）。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。

二、备料：

1． 调味品：蕃茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁。

2． 蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。

三、制作：

面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。

回复 马扎

M_____无污染___

2012-10-06

面团（可做2个长约25cm椭圆形披萨）

原料：高粉200克、低粉80克、水150cc、盐1/4勺、橄榄油1大勺、酵母1小勺

将所有原料倒入和面盆，揉到扩展阶段（可以拉出较厚的膜）（水要慢慢加），进行第一次发酵（直到沾了面的手伸面团，戳的洞不会缩即可，30度约60分钟）

分成2个面团，揉园，用保鲜膜盖住醒20分钟（图1）

将面团用擀面杖擀成长约25cm的椭圆形，用叉子扎孔（图2），另一个面团也同样操作

番茄底料

原料：葱头1/2个、番茄罐头1罐、橄榄油1大勺、高汤粉1小勺、胡椒盐适量、砂糖少许、香叶1片、披萨草适量

准备工作：

将切碎的葱头，用橄榄油炒一下，放香叶，炒到葱头颜色变成浅褐色

放入番茄罐头，连汤一起倒入，放入高汤粉和披萨草，放入少量砂糖（千万别放多），小火炖。期间要搅几次，不要粘锅，一边搅一边用铲子将番茄捣碎。直到汤汁变稠时加胡椒盐即可（约20-25分钟）（图3）*番茄罐头用那种原味的整番茄或碎番茄的，汤千万别扔了，非常入味的。不用另外加水。糖不要加多，只是起到中和番茄的酸味，加多了，整个酱就毁了！披萨草放的量，可以根据个人的口味，我觉得做披萨时放多一些好吃



其它的料：黄椒、青椒、长条茄子、长条小西葫芦 、意大利米肠（圆片）、披萨用芝士适量（菜的种类可任意）

做法：

将黄椒、青椒切小块，长条茄子、长条小西葫芦切薄片

平底锅热后，倒少许橄榄油，将黄椒、青椒放入稍炒到变软即可

将番茄底料涂在面片上（边一圈留2cm左右），再将炒好的黄椒、青椒和生茄子、西葫芦片以及米肠撒在上边



再均匀撒上浅黄色芝士条，再撒上杏黄色芝士条（如果没有，用一种也可）

放入烤盘上，放进烤箱中，就这样再发酵15分钟

预热200度烤箱，烤15-20分钟即可

回复 地板

金拐杖

2012-10-06

什么叫正宗?是意大利的或是美国的?

回复 6楼

cj770109

2012-10-07

没有正宗，适合就是最好的

回复 9楼

凌小丫

2012-10-08

西餐调料行里会有披萨草卖~~~

回复 10楼

安静的往事

2012-10-08

知道了！谢谢