回复 沙发

文雀

2008-12-26

先说说你的配方，大家帮你参考一二，会很快解决你这个问题。

回复 藤椅

文雀

2008-12-26

蜂蜜  100克
鸡蛋   4.5斤
砂糖     6斤
低筋粉  6斤
泡打粉  20克
黄色水  几滴适量
盐巴     10克
香精    20克
蛋糕油   100克
水        4.5斤
色拉油    100克

制作流程：
1，鸡蛋、砂糖、盐巴、蜂蜜搅拌气泡糖化。
2，低筋粉、泡打粉、蛋糕油、香精中速加入均匀，接着加入水（一半）和黄色水后，再快速打发。
3，面糊搅拌好后，中速加入水（一半），最后加入色拉油。
4，面糊装模烘烤。

回复 板凳

28422611

2008-12-26

谢谢，指教，欢迎各位朋友的探讨~

回复 马扎

文雀

2008-12-26

这个产品，北方和中原还很吃香么？蛋糕油厂家就靠这个产品生活了。HOHO~~~

回复 地板

liuhaifeng

2008-12-26

文雀兄很热心啊，不过你给的方子不是很老式的，这边现在菜市场还有卖的，不放蛋糕油的，用BP:lol :lol

回复 6楼

文雀

2008-12-26

liuhaifeng教偶啊？

回复 7楼

榛仔

2008-12-26

所谓老式的肯定是不加SP的，直接用蛋糖打发，加面粉（含泡打粉）拌匀，然后油拌匀，装模具OK，这种蛋糕主要靠泡打做膨松剂的。

回复 8楼

文雀

2008-12-26

没做过，经你们提起，现在有点印象了，不会。俯卧撑3下，走人。

回复 9楼

chs87

2008-12-27

藕不会，你们会的继续。。藕走人。。

回复 10楼

28422611

2008-12-27

呵呵，都是高手呀~请捐献出一些配方供大家分享一下呀，
文雀兄的配方今天我试过了，还不错，就是外皮硬里面软，这是怎么回事呀？是我那道工序的问题？请指教~