回复 11楼

文雀

2008-12-27

外皮硬，微热包装就会软了。这个配方是北方、中原等地低价格的蛋糕，成本很低吧。
这个产品养育很多烘焙家庭，和蛋糕油厂家，销量很惊人。

回复 12楼

liuhaifeng

2008-12-28

全蛋 1500克
砂糖 1350克
低粉  1650克
SP   100克
盐    20克
奶香粉 10克
BP  10克
水   85克
油   200克
温度上下火205烤12分钟

回复 14楼

文雀

2008-12-28

liuhaifeng，你那13楼的配方盐巴会不会多了点？SP如果按食品规定，肯定超标好几百。:loveliness:

回复 15楼

liuhaifeng

2008-12-28

这事以前用过的方子，用的是银谷的SP，还可以，口感挺好的，以前单位好几年前做这个名子叫槽子糕，买的特火，都排队:lol

回复 16楼

文雀

2008-12-28

现在北方中原一带，这个产品还很吃香啊。南方一些菜市场也有，但整体销量没有其他地方好。发现一个问题，越普通的烤炉，烤这产品越好的样子，不知道为什么。你知道么？

回复 17楼

liuhaifeng

2008-12-28

我觉得市场用的应该都是电烤箱，一般加工厂用的都是煤气的，可能跟这个有关系，
再就是人家做的多，每天都做，时间久了经验就多了，大师傅可能都没有他做的好呢:lol :lol

回复 18楼

文雀

2008-12-28

嗯。想了想，很同意你说的两点。