回复 沙发

甜品小丸子

2014-08-11

泡芙的话原料用高低筋粉按照一定比例做效果应该会更好吧，具体原因也要请教高人了，有知道的回复下吧。

回复 藤椅

linfei9595

2014-08-11

好像要回答5个问题，做泡芙有那么复杂吗？
从头教到尾还不需要5个问题吧。为什么不问泡芙怎么烘烤呢？

回复 板凳

lusonghui

2014-08-12

用高筋、中筋、低筋都可以做出来的，可以试试，效果不同：外形、口感都有差别，看需用材

回复 马扎

lusonghui

2014-08-12

用高筋、中筋、低筋都可以做出来的，可以试试，效果不同：外形、口感都有差别，看需用材

回复 6楼

8614560

2014-08-17

面粉的区别不大，泡芙发起来的原理就是水蒸气爆发再加上面糊烫熟了之后搅拌出筋，改善皮口感，无外乎加上饼干顶类似菠萝包一样，和蛋挞皮，至于内馅，卡仕达是主流配置，卡仕达内面粉和玉米粉的比例决定卡仕达的口感，注意，是口感不是口味，其余的就是烘烤时间，这个没个统一说法，烤箱不一样，结果不一样

回复 9楼

美美cake

2014-08-26

有好的泡芙的配方吗？请教~