回复 沙发

onion227

2014-09-04

有几种可能：
1.粉类搅拌不够均匀，面糊挤入烤盘时高度也不均匀
2.结皮时间过长
3，用的哪种烤盘？最好是无边烤盘。

回复 地板

baobeiting

2014-09-05

面糊搅拌不均匀，烤盘不平整  烤盘过薄烤的时候会翘

回复 6楼

1048177801

2014-09-05

第一可能你挤完以后震烤盘了，第二就是搅拌时间过长泄掉了。

回复 7楼

M_____无污染___

2014-09-05

  有没有放斜哦

回复 8楼

lihongduan

2014-09-05

如果烤盘放斜的话一定是斜得很均匀，但是看了图片，可以排除不是烤盘不平，我觉得是面糊太稠了，晾的时间过长的可能，还有剂的时候要尽量九十度垂直，剂完了用手轻拍烤盘底部使面糊高度一致，光滑，

回复 9楼

甜品小丸子

2014-09-06

看情况不像是用手拍烤盘底部或者烤盘倾斜造成的，楼主从你操作的手法上和时间把握方面找找问题吧。

回复 10楼

蜀山烟雨

2014-09-10

结皮时间过长是一方面  还有就是你烤制的温度太高   其他关于烤盘和搅拌的解释都是扯淡   鉴定完毕:)