回复 沙发

Bowie

2014-10-13

法芙娜味道不重?!看來沒有巧克力適合吧?!

回复 藤椅

Bowie

2014-10-13

valrhona推caraibe,manjari,palmira 品種。另外amedei:chau,porcelana也不錯

回复 马扎

Bowie

2014-10-13

剛剛用手機回答,不詳細
現在用電腦回
之前有參考外國的資訊,是出於巧克力專家
有幾個品牌有提到
Amedei : Chau,Porcelana
Bonnat : Hacienda EL Rosario
Chocovic : Origen Unico
Michel Cluizel : Mangaro ,Los ANCONES
Domori :Esmeraldas ,Porcelana, Carenero Superior
EL rey
Marcolini : Ecuador , Java
Michael Recchiuti : 85%
Pralus : java
SCHARFFEN berger : limited edition jamaica, porcelana
valrhona : caraibe , manjari ,palmira

我不知道以上各種國內有沒有進口
以上幾種我也訂購過,但不便宜
你說巧克力不滑順,我是覺得涉及調溫/乳化問題較多
再者valrhona 每年我只訂購當季剛出廠貨
如果說巧克力不濃郁,我想加入巧克力膏..我是指100%那種
那種是用來提升巧克力味
當然淡奶油等其他材料也有影響

回复 地板

fred119

2014-10-13

菲婷巧克力不错

回复 7楼

onion227

2014-10-13

你到底是要追求品质口感好还是价格便宜？两者兼具的产品基本上是不存在的。
觉得法芙娜偏贵的话可以试试嘉利宝或者Guittard，这两个品牌国内还是比较常见的，价格也便宜一些。

回复 8楼

lovespite

2014-10-14

嘉利宝   属于那种高不成地不就的  性价比最低   要嘛法芙娜 要嘛梵豪等  

回复 9楼

Happy仔

2014-10-15

可可百利或嘉利宝

回复 10楼

evil1029

2014-10-31

我们这边是戴妃和可可琳娜这两个牌子的多，算贵还是便宜