回复 沙发

linfei9595

2015-01-17

就是你说的第一种做法，但是用刀切5x5时候，或者需要的尺寸。
要在巧克力半硬半软状态下开始切，放久了，就容易脆掉断裂。
摸平巧克力还可以在上面画别的颜色线条再切，可以变化各种花样。
你这个图片是最简单的。

回复 藤椅

715443770

2015-01-17

老师，后来我明白为什么了。原来是因为我用的是代可可脂的巧克力，太脆了，凝固得太快。后来换成可可百利的巧克力就好了。但可可百利的巧克力有点贵哦，用来做装饰片是不是有点浪费呢？老师有其他便宜一点巧克力吗？还有既然这种代可可脂的巧克力这么硬脆，不能做这种装饰片，那它一般是用来做什么呢？谢谢老师。

回复 板凳

linfei9595

2015-01-17

国内材料我就不内行了，我用的和你不一样。
但是我现在用的也是干了很脆的巧克力，
我感觉还蛮好用的，你再去试下。

回复 马扎

onion227

2015-01-19

巧克力调温后倒在玻璃纸上等它稍凝固一些再切就行了。
代可可脂根本就不能称之为巧克力了，使用它无非是因为成本低，你如果是自己开店的话，从品质和发展考虑还是不要使用为佳。
嘉利宝的巧克力不算贵了，500克才40多块，性价比还是可以的。不要觉得装饰片就不重要，每道甜点每个细节都要尽可能的做到完美。