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技术问答圈

请问各位老师这几种脆片怎么做的?

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请问各位老师这几种脆片怎么做的呢?谢谢

  • 回复 沙发

    赖学习网

    2015-02-02

    这个还没做过,楼主分享一下,谢谢

  • 回复 藤椅

    杀:生

    2015-02-05

    新手第一次烘焙

  • 回复 板凳

    onion227

    2015-02-06

    第一张不能确定,2、3、4都是糖艺,拉糖做成的。
    4有个简单的方法你可以自己试试看,用葡糖糖浆在烤盘垫上铺平,190/190烤10分钟。

  • 回复 马扎

    715443770

    2015-02-06

    老师,具体操作是不是把葡萄糖浆溶化,在硅胶垫上抹平,然后撒黄油脆片,烤了再切成要的形状?

  • 回复 地板

    onion227

    2015-02-07

    715443770 发表于 2015-2-6 11:14
    老师,具体操作是不是把葡萄糖浆溶化,在硅胶垫上抹平,然后撒黄油脆片,烤了再切成要的形状?


    不用溶化,直接葡萄糖浆在硅胶垫上抹平进炉,需要颜色的话可以在垫子上涂一些色素,烤好后在气泡糖还呈比较软的状态就可以切成型了。

  • 回复 6楼

    linfei9595

    2015-02-11

    我会做,这里是3种不一样配方。

  • 回复 7楼

    715443770

    2015-02-12

    linfei9595 发表于 2015-2-11 21:48
    我会做,这里是3种不一样配方。

    老师,可以透露下配方和做法吗?感谢

  • 回复 8楼

    flmnsxz

    2015-02-15

    snape

  • 回复 9楼

    linfei9595

    2015-02-27


    还有一种这样子的  我前段时间客人定的

  • 回复 10楼

    715443770

    2015-02-28

    linfei9595 发表于 2015-2-27 22:58
    还有一种这样子的  我前段时间客人定的

    可以教下怎么做吗 老师 感谢