回复 沙发

332douer

2009-03-21

应该这样的状态才对吧

回复 藤椅

332douer

2009-03-21

请前辈指教:handshake :handshake

回复 板凳

cake008

2009-03-21

水油分离了

黄油为什么要加热呢？应该直接打发，然后慢慢加入砂糖和鸡蛋的吧

不知楼主做什么产品？

回复 马扎

edisontjc

2009-03-21

为什么要把黄油化开:L

回复 地板

332douer

2009-03-22

黄油直接打发很难打发  总是粘在打蛋器的中心  ，不然就要等黄油真的是软化到一定程度，
这个要等很久

我是从一个博客里学到----------先将黄油隔水加热，成液态 ，然后放冰箱冷冻室5分钟，当出现固液态共存的时候 ，取出，打发

很多朋友都说这个方法很好用

回复 6楼

332douer

2009-03-22

成品是这样的，巧克力布朗尼  

看成品似乎没太大影响  ，但是仍然不知道为什么打发黄油砂糖鸡蛋的时候 会出现水油分离的情况

[ 本帖最后由 332douer 于 2009-3-22 13:31 编辑 ]

回复 7楼

hallowedzeus

2009-03-29

学习中，好像第二张图片是失败品吧？

回复 8楼

烟圈

2009-06-15

有一种做法，不用打发奶油的，我试过不错的。先把黄油化开，糖加少许水煮开拌在一起，再加入化开的巧克力，后加鸡蛋，加面粉

回复 9楼

wxw0128

2010-02-27

brownies的黄油为什么要打发呢?
效果不好

回复 10楼

wawe

2010-02-28

应该是水油分离了.黄油在这里不能液化的!

一：巧克力隔水融化，加入软化的黄油，和匀。
二：糖，蛋，盐用打蛋器充份搅匀，直到打到粗泡就可。
三：一和二混合在一起，并加入咖啡，香草精油拌匀。
四：用切拌法拌入过筛的面粉和一半量的核桃仁。（拌匀即可，不要过多的搅拌）
五：倒入模具里，表面装饰余下的核桃仁。180度烤20-25分钟。