回复 沙发

柠檬咖啡

2009-04-12

:lol :lol :lol ，，，
和配方有很大关系
你把配方发上来看看

回复 藤椅

puxiao

2009-04-13

配方 烤炉  烤制的时候是否有打蒸汽

回复 板凳

maxing

2009-04-18

高粉1000
盐20
哮母20
改良8
黄油20
水600

请各位大师指点，还有烤炉有点落后哈，

回复 马扎

Malta

2009-04-20

不要放黄油和改良剂

回复 地板

abbywu

2009-04-22

配方好像没问题..发酵的程度要控制好,温度一定要达到.

回复 6楼

tim7689

2009-04-28

别放黄油，搅拌和发面都很重要

回复 7楼

aweiwsw197

2009-06-27

1
-面团首先要足够的中间发酵时间20-30分钟。2烤炉要生温到250度。3醒发箱的温度很湿度要保证4入烤炉后10秒左右加湿气降烤炉到200度上色后再降到180度10分钟再降到160度抽风烤好为止。加湿很重要。可以多加几次。

回复 8楼

maxing

2009-07-17

谢谢各位问题也解决，非常感谢同行的哥们儿姐妹，，，

回复 9楼

alockar

2009-08-24

你把黄油去掉 S500改成0.5%
醒好以后 拿出来稍微封干 碰点水开刀 烤的时候 注意
进炉喷蒸 别多喷一次够了
然后要注意的是 炉子温度 进炉前 下火打高点210左右 上火就180-190 都可以
进炉后 吗上把下火温度拉下来 拉到180 烤个20分钟左右 抽气 吊5-10分钟 看色
试下 最好是把盘子倒过来放 上面扑张蛋糕纸

回复 10楼

ukikusa

2009-10-01

黄油不放、少酵母長時間発酵、成形時也要加以注意。　
　
説会説、自己現在烤的還不行。