回复 沙发

mason

2009-04-13

我也想听听:lol

回复 藤椅

龙之吻

2009-04-13

振一下比较不会缩嘛和常温西点原理一样

回复 板凳

qq30914125

2009-04-15

要是不振行不行
:handshake

回复 马扎

彭程的美味人生

2009-04-17

哈哈~~~声音虽不太好听，可该振的还得振啊:lol
也希望高手很解答一下，如果不振的话会有很大影响吗？
俺的专业不是做面包，对这方面还真是不懂啊。

回复 地板

Carl

2009-04-20

:lol :lol :lol 别只振一下 多几下 注意节奏
呵呵

回复 6楼

tim7689

2009-04-28

感谢楼主的收集和分享

回复 7楼

davidrr

2009-04-29

我估计敲一下是把原来的劲道给敲断吧，直链支链断裂吧~
不知道哪个专门研究的~说下哦~

回复 8楼

爱培烘

2010-05-12

为
了排气

回复 9楼

mi180349

2010-05-13

我老师说过这问题~刚出炉的面包里有二氧化碳,是为了把气体排掉,不过就算不敲面包冷却后也会自然排出!

回复 10楼

jiadi

2010-05-18

今天特意帮楼主问了下，就像9楼说的，是为了排气。
目的烤出来的面包振一下，在上盘的时候不会塌下去。不过振的力度根据面包的大小不一样，力度也不一样。