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tim7689

2010-07-23

好东西!就是要顶！！！！！！！！！！！

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Jackie张晶

2010-07-29

呵呵，板凳是正解，水温要65度哦

回复 13楼

安定

2010-09-07

我喜欢吃就是不知道怎么做的{:2_36:}

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伟酷到底

2010-09-07

版主



UID13903 帖子889 积分20337 活跃度19935  在线时间191 小时 注册时间2008-10-20 发短消息加为好友


板凳  发表于 2009-4-30 00:18 | 只看该作者 汤种面包
所谓《汤种》是为日本语，意思是温热的面种.
《汤》的意思有热水，泡温泉之意。
《种》为材料之意。
用烘焙术语的解释是，将面粉加入不同的热水，使其糊化。糊化的面糊称为汤种。
汤种再加入面包用的其他材料，经制作而成的面包称为汤种面包。
此种面包的淀粉经过糊化使吸水量增多，因此面包组织能长时间保持柔软绵细。
口感结实不干涩，很Q，很醇，更有弹性，迎合现代人的口味。
不错的回答。。。。。。。。。。。。。

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安琪雅致

2010-09-07

谢谢分享！学习了！

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罗罗

2010-09-08

好,学习学习

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owenlee

2010-09-10

长见识了 我喜欢

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李裕龙

2011-04-11

学习了，谢谢

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465766086

2011-04-15

回复 tim7689 的帖子

100克面包粉加入500水中烧到60°c凉冷既可

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pangxin00

2011-04-16

:victory::victory: