回复 沙发

tim7689

2009-05-02

不可过渡搅拌！用砂糖！个人拙见！:lol

回复 藤椅

嗡嘛呢叭咪哄

2009-05-02

是用低粉吗？是不是出筋了？

回复 板凳

liuhaifeng

2009-05-02

加点油或减点蛋就可以了，曲奇是油多蛋少酥，油少蛋多脆，还有一些油少的配方为了让曲奇酥会将黄油打发:)

回复 地板

linjiawei

2009-05-04

油与糖打发一点，加蛋白，看一下，效果，个人意见！

回复 6楼

johnnychen

2009-05-06

楼上的说的有一点我同意，就是要把砂糖与黄油搅拌的时间再延长，用视觉上看就是他们的颜色搅拌。有一些淡淡的白色了。

还有鸡蛋要非次分批的去加，每次加完后都要让机器把他们充分的拌匀。

至于面粉最后加里拌匀即可。

烘烤的温度控制，面火要比底火高，因为烤制饼干它的底总是比面先上色，必要时拿烤盘垫底。温度不宜太低，面火195度就可以了，底火180度就行。

时间有个15分钟左右就可以了。（当然也要看你烤制的数量啦！）

本人愚见，请君参考！！:)

回复 7楼

johnnychen

2009-05-06

O(∩_∩)O~还是我！！

刚才有的忘说了，心里老跟有个事儿似的。把它补全了，我就安心了！！

在你的配方里再加一些盐，香草香精，和泡打粉就完美了。如果你的配方里有，就当我是废话吧！！（注：泡打粉和盐不宜多放哦！适量即可）

回复 8楼

若恩

2009-05-06

用球型的打会好一点{松酥}。放在台面上用手拌，边拌边用多了会起筋。你用的油可能不是好的。

回复 9楼

般若无知

2009-05-07

我给你一个建议配方再试试
黄油1200
糖粉600
鸡蛋9个
低筋面粉1500

回复 10楼

hallowedzeus

2009-05-08

配方好多，不知道用哪个比较稳妥啊？