请教让曲奇饼干更酥松的办法_论坛_伊莎莉卡烘焙网手机版

请教让曲奇饼干更酥松的办法

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shanshan的猫

2009-09-29

:)我用的方子：黄油、低粉、细砂糖、糖粉、蛋。效果很酥、密封保存十几天都一样。要用高温烤10分钟、然后用余温再闷几分钟。:victory:
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费里克斯

2009-09-29

我也从中学习学习谢谢:)
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flmnsxz

2009-09-30

用糖粉打加蛋黄面粉少加点
回复 24楼
flmnsxz

2009-09-30

当然还可以加点泡打粉或苏打粉
回复 25楼
芳芳cjf

2009-10-09

:):):)别绞拌过度
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marty_xjh

2009-10-11

O(∩_∩)O~还是我！！

刚才有的忘说了，心里老跟有个事儿似的。把它补全了，我就安心了！！

在你的配方里再加一些盐，香草香精，和泡打粉就完美了。如果你的配方里有，就当我是废话吧！！（注：泡打粉和盐不宜 ...
johnnychen 发表于 2009-5-6 13:22

非常同意！
别外面粉也很重要吧。低筋粉是肯定的，不知道再加点淀粉有没效果呢？面粉先用低温(大概100度烤个15-25分钟)烤烤又有没作用?
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若恩

2009-10-12

其实加点牛奶也不错!
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?売戗璺馓

2009-10-14

用沙拉酱的方法做一种软曲奇蛋糖打发加入一定量的液态酥油或色拉油在加入定量的奶油打发最后加面粉BP
回复 29楼
?売戗璺馓

2009-10-14

用沙拉酱的方法做一种软曲奇蛋糖打发加入一定量的液态酥油或色拉油在加入定量的奶油打发最后加面粉BP 等干料需要准确配料Q我
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fll

2012-03-08

楼主太厉害了,谢谢分享!