回复 藤椅

游离子

2009-07-21

做丹麦最好的片状油是用哥文牌的专用油

回复 板凳

老玉米棒

2009-07-25

问题1:丹麦面包的面团打硬一点好还是软一点好?
问题2:丹麦面包在发酵的时候,出现面筋段了!
问题3:丹麦面包哪种片状油最好开酥!!!!!
1和甜土司面团面软硬差不多，不要硬了，面和油要冷冻一下，两个软硬要冷冻的软硬差不多。面和又不要冻硬了，感觉有韧劲就可以起酥了。                  2面团起酥时面皮起破了，下次起酥时不要用力太大，用丹麦机时尺度调节不要太大，冷冻面团韧性大，要跟着面性走。                                      3你看一下南桥、金鹂的要无水的片油。继续努力:victory: :) :) 825466736我的qq

回复 马扎

上海顺忠食品

2009-08-03

支持下 。。。。。。。。

回复 地板

kaiyuan

2009-08-05

我个人用的是顶好的王牌酥皮油，感觉还可以。

回复 6楼

中哥

2009-08-06

我支持老玉米的。:victory: :victory: :victory: :victory: :victory: :victory:

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土人

2009-08-07

回去试一下，谢拉，不过好像还不够全

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qq6221201

2009-10-14

打的的不要太硬和吐司面差不多就好了


2你压面的时候把面筋压断了
3莉仕还可以

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孤云2013

2009-10-21

呵呵，我也顶一下