戚风蛋糕是1927年由保险推销员哈利.贝克，在美国的洛杉矶所发明的。他将自己的家里一间房间作为密室，一天烤制了40个以上的戚风蛋糕。这种蛋糕轰动一时，使得无数名人也前来购买。但他将蛋糕的配方保密，20年间没有告诉任何人。1947年他将配方买给了《通用磨坊》，这才让外人知道了配方中使用了植物油。这个配方1948年5月被刊登在了《Better Homes and Garden Magazine》杂志上，引起了戚风蛋糕的风潮。

    戚风蛋糕与海绵蛋糕没有明确的界定。但一般来说戚风蛋糕要比海绵蛋糕的水量多，面粉量少。海绵蛋糕使用的是黄油，而戚风蛋糕使用的是植物油。在制作方法上，海绵蛋糕是将蛋黄与蛋白霜混合后加入面粉，而戚风蛋糕是将面粉与蛋黄混合后与蛋白霜混合。