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葡萄糖和镜面果胶是不一样的，流动体糖类和转化糖麦芽糖同属一类，镜面果胶体现的是亮泽，在射灯的照耀下会显得蛋糕上晶莹透亮 -
学习了一下:D -
最好是使用镜面果胶啦 以为他具有一定的抗冷冻性 也起到一定的光亮作用 代替的始终是体现不出配方的特性 -
学习啦:victory: -
支持分享，希望能更多点作品! -
26楼
samyang111 发表于 2011-09-27 20:54 | 只看该作者
支持分享，希望能更多点作品! -
你可以用1000克巧克力甜品酱加20克鱼胶调好，浇上去。效果蛮好的！但是注意搅拌时的力度，搅得太用力会出小气泡的。
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flmnsxz 发表于 2009-9-27 09:29
谢谢 问个弱弱的问题 镜面果胶是什么东西 英文怎么拼写的
用葡萄糖代替是否可以
英文是：GLAZE MAMALADE。或者用APRICOTIN
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我看我还是简单点好了:) -
30楼YANZI991271 发表于 2012-01-19 19:36 | 只看该作者
学习中……
