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谢谢 问个弱弱的问题 镜面果胶是什么东西 英文怎么拼写的
用葡萄糖代替是否可以 -
应该不行吧 -
是不是我门常说的光亮剂啊 一般用在水果上面的 可以保持水果的光泽度
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呵呵，这个问提确实有点弱！镜面果胶就是你所说的那种可以刷在水果上的那种透明的果胶！卖烘焙材料店食品添加剂的地方都有卖的！
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镜面果胶是用杏桃果胶好还是用焙乐道的中性果膏好~? -
镜面果胶没有 用硬性杏酱就可以
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7楼
334521531yun 发表于 2009-11-09 21:24 | 只看该作者
用葡萄糖可以代替的，现在别都在用牛奶 吉利丁 巧克力 葡萄糖四种调制的 -
8楼daisyholic 发表于 2009-11-10 00:12 | 只看该作者
不同方子，不同做法吧。
不过我觉得还是温度、顺序、火候这些更重要。
要不停搅但不能用力搅，要有一定的稠度否则挂不上，最好电磁炉没有就开小火，注意锅的边缘不能焦 -
谢谢分享 又学习了 -
谢谢分享 又学习了 实践最重要啦
