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本帖最后由 tonyzhao 于 2009-12-11 16:11 编辑
今天试做了意大利恰巴嗒面包，看同行朋友们给些建议，我也把配方贴在下面，如果试做的话也分享一些经验出来。
Biga:
225g bread flour
10g whole meal flour
10g rye flour
1g yeast
135g water
室温发酵18－24小时
dough:
245g bread flour
2g yeast
10g salt
255g water
1portion biga
50g dry tomatoes
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还有感觉少了很多料 面粉里面 -
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爵巴塔面包，Bread Flour) 1000g Yeast) 10g
Improver) 10g
Salt 20g
Water 800g
Olive Oil 40g 你的太一般了 -
里面放一些i干果和葡萄干就更美味了 -
呵呵 这个面包蘸黑醋吃很不错哦 -
楼主可加点中文吗？？ -
17楼
qqqqqqqqqqqq 发表于 2010-05-30 22:18 | 只看该作者
学问低 请附中文 谢谢 -
18楼sdzbzhw008 发表于 2010-06-10 16:55 | 只看该作者
面过来了 好像
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我在蓝色港湾地下一层吃到过一块恰把他，他家周末晚上促销，有洋葱培根的和黑橄榄的，灰常好吃！好几次我去了都没抢到，、。、。。 在华联超市里面一家小店面 -
咦~这个我吃过~~~~
