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11楼
astridyang 发表于 2013-06-24 11:16 | 只看该作者
Pierre Hermé的马卡龙好漂亮啊 -
cc厨艺交流 发表于 2013-6-21 13:42
谢谢楼主仔细的图片和讲解，是很珍贵的味道对比资料！
几家的马卡龙很漂亮，但国内甚至不少业余的家庭制作 ...
做着麻烦吗，，，，看着很想吃啊 -
小厨师002 发表于 2013-6-22 13:14
为什么我做不出实心啊
空心是因为马卡龙加热产生气体，气体太多就会形成气室，SO，解决的方法就是搅拌。还有一种就是温度太低，内部面糊没有膨胀开。 -
～『隻爲伱灬』 发表于 2013-6-24 11:18
做着麻烦吗，，，，看着很想吃啊
马卡龙做出裙边不难，要做出外形正宗无空心就难多了，而要做出酥脆-细软-湿滑的层次和比例、好吃不甜腻，那就需要经历千锤百炼啦。个人看法哈~~
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挺起来，看帖必回 -
马卡龙好东西
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学习，学习 -
看外形还是更喜欢ph家的马卡龙，外观很漂亮，內馅儿很丰富，看上去非常有食欲。
一定要努力向他们看齐！:victory: -
其实我对甜食不太感冒，但是只要包装特别精美的甜品，就算不吃，我也喜欢把它带回家！送人也很棒哦！
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20楼shiwen_gas 发表于 2013-07-02 18:26 | 只看该作者
上略营销管理 发表于 2013-7-2 15:33
其实我对甜食不太感冒，但是只要包装特别精美的甜品，就算不吃，我也喜欢把它带回家！送人也很棒哦！
包装他们也做的很精美
