请论坛的老师们给看看，为什么会是这样的，配方是一个朋友给的，商用的，人家带我做一次就成功了，我自己做了N次都这样。恳请老师们给看看，分析下问题，在这里万分感激！老板要求上这产品，一直做不好，急死了！
配方：
1：杏仁190
     糖粉190
     蛋清70

2：蛋清70
     糖20

3：白砂糖190
     水60
方法：1过筛拌匀 ，煮开3到120度倒入打发的2打匀，混合1搅拌，晾干表面变硬。进炉160/140
配方是没问题的，我朋友一次就做出来了

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