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水晶缘 发表于 2013-6-26 10:31
好好学习了
老师您好，感谢您的关注，还请您不吝赐教，让大家分享您的经验，祝您工作愉快！ -
154532588 发表于 2013-6-26 13:18
老师您好，您空间的帖子我拜读了一些，没找到关于这个问题的答案，是我眼拙，没看到，恳请您在方便的时候 ...
http://www.yeslicake.com/thread-59119-1-1.html 意马的 。。不过现在我也改良了。 -
154532588 发表于 2013-6-26 13:32
老师您好，感谢您的关注和指导，您说的这个温度操作我没试过，但是我在想个问题，因为每次放进炉子不到10 ...
用硅胶垫下火140是不够的 。
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楼上你说的都对 都是高手 我总结和补充以下几个问题
配方没问题 做法也没问题
错在1、熬汤温度过高 2、搅拌不够 3、我猜你没用转炉，风干时间不够 4、看你底温度过高 5、看中间和表面知道，你烘焙时间过久 6、杏仁粉应该没有问题，我用的也是粗的（奸商，不送细的），你愿意也可以自己打细，不麻烦 7、蛋白打发的有点过
我猜就是这些问题了 当然还要请高人补充
有就会再看一次制作过程是最好的解决问题方法 -
估计是搅拌不均匀。 -
yingyue 发表于 2013-6-26 00:50
上面说的都不对，搅拌不足
赞同 哈哈 -
27楼
king821011 发表于 2013-07-11 23:53 | 只看该作者
学习了 。。。。。
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学习了 。。。。。 -
29楼2813616920 发表于 2013-09-30 02:30 | 只看该作者
搅拌不足
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30楼2813616920 发表于 2013-09-30 02:30 | 只看该作者
搅拌不足
