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巧克力慕斯file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/ksohtml/wps_clip_image-23386.pngfile:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/ksohtml/wps_clip_image-9033.png
牛奶：100克
淡奶：30克
吉利丁：8克
蛋黄：45克
糖：15克
黑巧克力：120克
巧克力酱：50克
打发淡奶：350克
制作步骤：
1：将牛奶，淡奶放入双层盆中隔水加热，加入泡好的吉利丁融化。
2：蛋黄与糖混合拌匀至乳白状，加入牛奶中，加热至80—90度左右停火。
3、加入巧克力融化，然后加入巧克力酱拌匀。
4：待浆料冷却至常温时，分次加入到打发好的淡奶油中混合拌匀即可。
5：浆料挤入模具中，中间或底部夹入一块蛋糕胚，表面浆料填平，送入冰箱低温保存。
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11楼
silence7hao 发表于 2013-07-03 13:33 | 只看该作者
我爱我家ぁ 发表于 2013-7-3 13:13
好的，那以后就要请你多多指导了，我做慕斯是新手，会的很少
哪能是指教，互相学习就好啦。 其实慕斯单一的不是很难，主要是与其他的拼配方面，如何做的有特点 ，做出属于自己的慕斯·
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12楼silence7hao 发表于 2013-07-03 13:34 | 只看该作者
lilikuan 发表于 2013-7-3 11:30
不错啊，谢谢分享！
谢谢您的支持 -
13楼快乐食吧1333740 发表于 2013-07-03 13:47 | 只看该作者
谢谢分享，还不错哦。 -
14楼silence7hao 发表于 2013-07-03 13:50 | 只看该作者
快乐食吧1333740 发表于 2013-7-3 13:47
谢谢分享，还不错哦。
谢谢 支持，
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silence7hao 发表于 2013-7-3 13:33
哪能是指教，互相学习就好啦。 其实慕斯单一的不是很难，主要是与其他的拼配方面，如何做的有特点 ，做出 ...
我学做慕斯的时候，都是把奶油奶酪加糖装进裱花袋揉成水状，再加到牛奶和淡奶里，好麻烦啊。可以把奶酪直接放在牛奶里面加热吗
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16楼silence7hao 发表于 2013-07-04 11:45 | 只看该作者
我爱我家ぁ 发表于 2013-7-4 09:57
我学做慕斯的时候，都是把奶油奶酪加糖装进裱花袋揉成水状，再加到牛奶和淡奶里，好麻烦啊。可以把奶酪直 ...
我做的时候也是装裱花带里的，这样比较方便， 你可以放到盆里隔水融化
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谢谢分享 支持
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silence7hao 发表于 2013-7-4 11:45
我做的时候也是装裱花带里的，这样比较方便， 你可以放到盆里隔水融化
噢，知道了，谢谢，你这行做几年了
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:lol:victory:路过支持
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哈哈，谢谢分享，
