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puqiqer 发表于 2013-7-15 20:20
油包进去了就不要冻了。。这样油很容易冻。。面不容易的。。
那油已经化了怎么擀呢？不进冷冻用冷藏吗？
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22楼
1011632264 发表于 2013-07-24 04:38 | 只看该作者
FlyinSky 发表于 2013-7-13 17:46
我是第一次擀没问题，后面两次没法擀，第一次擀完差不多油就化了，然后我放冰箱冷藏了，结果拿出来油是变 ...
牛人!!!!33度也敢开,而且是手开<<<<<<<<<,,,{:3_46:}
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23楼1011632264 发表于 2013-07-24 04:42 | 只看该作者
1011632264 发表于 2013-7-24 04:38
牛人!!!!33度也敢开,而且是手开
南桥甜片稳定性还不错，最起码能撑到第二三遍成型我不敢保证,另外油不能太硬,开好第一次后时间别动太长,,,,,我感觉你还是关心你用的啥油......
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1011632264 发表于 2013-7-24 04:42
南桥甜片稳定性还不错，最起码能撑到第二三遍成型我不敢保证,另外油不能太硬,开好第一次后时间别动太长,, ...
我是想做天然一点的食品，所以我全部用的黄油，这样能成吗？
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你要明白油脂在面团中的作用拉！还有你想要的操作方法！才决定加油脂的！我个人建议是咸丹麦油脂5以下，甜丹麦10到5之间！在就是你的装饰用的甜度重的话油脂会底点比较好
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谁说油包进面里就不能冻的。。。。是看时间的 当冰箱的温度冻结到丹麦面里的油 那是需要一定时间的 如果说面是软的油冻硬了 你再开 面就破了 或许是面太薄了 油太厚了 你多少的面包多少的油？ 你用的纯黄油跟你遇到的这个问题是没有关系的 如果做得好口感绝对比起酥油要好很多 但是你在家里做 说实话 操作难度相当大 -
学习了。。。。。 -
有的也用低粉多一点
