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这是为什么啊， -
看上去是配方不对吧？咋没有蛋又不白呢？又不是打虎皮！:) -
这个配比，你试下戚风打法吧
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打发不对，打至发白是远远不够的。还有，你的配方是错的。
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你海绵是，全蛋，还是，分蛋打发。要是，全蛋打发，要可以，拉出蝴蝶状的，面糊 -
这种海绵是没有蛋糕油的，温度不要超过35度 -
围剿 发表于 2013-7-12 16:53
你海绵是，全蛋，还是，分蛋打发。要是，全蛋打发，要可以，拉出蝴蝶状的，面糊
打出的面糊相对戚风蛋糕比较稀，比水稍微稠？正常？
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nishaofei 发表于 2013-7-13 13:51
这种海绵是没有蛋糕油的，温度不要超过35度
就是大概这个温度上，打出的面糊稀得很，正常吗？ -
遛狗达人 发表于 2013-7-12 14:55
打发不对，打至发白是远远不够的。还有，你的配方是错的。
一个师傅给的。应该做何修改？ -
cj770109 发表于 2013-7-12 14:52
这个配比，你试下戚风打法吧
是吧全蛋分蛋清，蛋黄，这样子打吗/
