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蛋清4000糖2000塔塔粉32盐32 色拉油1250 橙汁1250 低粉1904 玉米粉200 泡打32 蛋黄2000 个人感觉这配方挺好 烘焙交流群216054075 -
来看看 学习中 -
13楼
M_____无污染___ 发表于 2013-08-17 19:57 | 只看该作者
:$你家在哪里 我上门教 -
戚风需要用液态油，家里做别用塔塔粉了，买个柠檬挤汁
咋这么多人配方里用泡打粉呢。。唉 -
15楼tianniaoking 发表于 2013-08-21 11:46 | 只看该作者
顶10楼。。。。。。
像楼主这样的方子是打不出来好胚子的。
楼主的配方倒是像脆皮蛋糕的配方 -
天豪数据 发表于 2013-8-25 11:09
呵呵呵~我知道的！
告诉一下呗
好喜欢吃那个
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提拉你个米苏 发表于 2013-8-15 19:55
你这是什么戚风蛋糕？吓到我了 ！戚风蛋糕 最起码 蛋白跟蛋黄是两部分的 ，你明白吗?
A部分 蛋清2 ...
好 我回家44
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nalsun 发表于 2013-8-18 21:04
戚风需要用液态油，家里做别用塔塔粉了，买个柠檬挤汁
咋这么多人配方里用泡打粉呢。。唉
可能是因为 会变得很大
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要大，要大，要大。。。。 -
zouxinlei 发表于 2013-8-30 14:49
可能是因为 会变得很大
掌握蛋白打发程度和搅拌面糊的技巧，就可以足够大了，泡打粉是懒人的办法，口感也不一样
