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今天刚做的100%黑麦包[复制链接]

发表于 2013-08-22 19:18 | 收藏本帖

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今天刚做的100%黑麦包，希望大师点评下，郁闷不酸。老面进过三天调节的。有大师可以帮助下怎么酸嘛？没有酸液。

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21楼chiyan111 发表于 2013-10-13 23:23 | 只看该作者

唉，进来了才知道自己要学的太多了

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22楼浪漫人生/ty 发表于 2013-10-20 16:47 | 只看该作者

看不到配方没法回答

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23楼fymking 发表于 2013-11-02 00:59 | 只看该作者

2gku 发表于 2013-8-23 06:44
对头对头，哈哈

大师，能教教这个包怎么做么？盐，酵母，水的比例多少？怎么操作？

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24楼358325152 发表于 2013-11-02 16:26 | 只看该作者

不错谢谢楼主的分享

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25楼2gku 发表于 2013-11-09 18:50 | 只看该作者

fymking 发表于 2013-11-2 00:59
大师，能教教这个包怎么做么？盐，酵母，水的比例多少？怎么操作？

我完全没有按照配方是看了面包师学徒然后凭感觉做的，你可以看看这本书

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26楼李雨发表于 2013-11-30 22:57 | 只看该作者

你可以加些酸液，酸粉，有卖的。还有可以培养些海绵天然酵头喂养。

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27楼2gku 发表于 2013-12-11 17:23 | 只看该作者

李雨发表于 2013-11-30 22:57
你可以加些酸液，酸粉，有卖的。还有可以培养些海绵天然酵头喂养。

谢谢提供的建议

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28楼lilikuan 发表于 2013-12-19 19:57 | 只看该作者

谢谢分享!!

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29楼西点游世界发表于 2014-01-11 17:07 | 只看该作者

不错。。。。。。。不错

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30楼王毅发表于 2014-01-20 16:57 | 只看该作者

学习学习。。。。。。。

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