在这里质询各位老师，如何才能在短时间里烤出泡芙的酥脆。 配方如下：水200，油100，蛋220，低筋面粉50，髙筋面粉100，糖5，盐3 热风180度20分钟转150度10分钟，出炉后有一点塌，不脆，我看泡芙店里只要烤20分钟就酥脆了，而且泡芙里面的湿度明显的比我的低，是我的泡芙水含量还太高吗？
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