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摩提做法[复制链接]

发表于 2013-10-20 09:43 | 收藏本帖

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摩提的做法以三层口味组合，一层糯米粉为主，是要蒸熟后在包裹二层的各种沙蓉的陷料，或者是各种慕斯口味，芝士口味，二层为多变化口味，三层为奶油和各种口味的果酱。
具体流程是这样的；
蒸炼——搅拌——上色——成型——冷冻——包装——入库——销售
顾客买回常温解冻20分钟左右就可以吃了，口感软软QQ的，不沾牙不粘口，冰冰凉凉的，口感极佳。

抹茶麻吉摩提

桃子麻吉摩提

可可麻吉摩提

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11楼王子泡芙发表于 2013-10-31 21:12 | 只看该作者

你有设备吗？

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12楼anitalynn 发表于 2013-11-02 09:04 | 只看该作者

广告贴，所谓摩提不是是糯米糍吗？也就是中间的馅变了下。

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13楼王子泡芙发表于 2013-11-05 22:07 | 只看该作者

不专业的人才会说，糯米糍和摩提一样的，两种的工艺和配方是不同的，2着是有区别的，国内那么多做糯米糍的，只卖几毛钱1个，而摩提是它10倍的价钱，那厂家为啥不改名叫摩提，利润飙升。

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14楼兔斯基发表于 2013-12-03 18:29 | 只看该作者

楼主这是摆谱来啦;P不过很厉害啦:victory:

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15楼leave393 发表于 2013-12-19 09:39 | 只看该作者

这东西市场很常见

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16楼鱼的领域发表于 2013-12-20 21:58 | 只看该作者

糯米粉蒸出来的，放冷藏不是口感硬了吗，怎么会软糯呢

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17楼王子泡芙发表于 2013-12-24 12:15 | 只看该作者

鱼的领域发表于 2013-12-20 21:58
糯米粉蒸出来的，放冷藏不是口感硬了吗，怎么会软糯呢

是放到冷冻里，吃的时候需要解冻一下,口感就会软糯的，而且不粘口，不沾牙。

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18楼鱼的领域发表于 2014-01-04 14:16 | 只看该作者

王子泡芙发表于 2013-12-24 12:15
是放到冷冻里，吃的时候需要解冻一下,口感就会软糯的，而且不粘口，不沾牙。

哦，明白了，谢谢啦呵呵

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