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没有懂的么 -
糖太重了，油奇葩了些，泡打完全没必要，还有最重要一点。。。。。面包好坏跟配方的关系比不上操作流程的重要 -
yingyue 发表于 2013-10-26 18:47
糖太重了，油奇葩了些，泡打完全没必要，还有最重要一点。。。。。面包好坏跟配方的关系比不上操作流程的重 ...
糖了少了就不甜了，油不用加两种么？ -
yingyue 发表于 2013-10-26 18:47
糖太重了，油奇葩了些，泡打完全没必要，还有最重要一点。。。。。面包好坏跟配方的关系比不上操作流程的重 ...
我这个面包机搅面的时候我也总觉得跟人家的不太一样，人家的都不沾的。我的很粘缸。
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这配方完全不对。盐没有加吗？水也没有？如果要做软包的话还要放鸡蛋。泡打粉不能加。
1000G面粉10G盐10G酵母200G糖60G奶粉80G黄油200G蛋200水400g。用这配方做软包也就是甜面包就没问题。 -
abbywu 发表于 2013-10-26 22:15
这配方完全不对。盐没有加吗？水也没有？如果要做软包的话还要放鸡蛋。泡打粉不能加。
1000G面粉10G盐10G酵 ...
我做的老面包，水是2斤鸡蛋也是
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老式面包要用老面的，打好了都不会粘缸的，是不是没达到时间啊 -
我爱我家ぁ 发表于 2013-10-26 22:47
老式面包要用老面的，打好了都不会粘缸的，是不是没达到时间啊
打了很久了，都觉得面有点热了呢
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ljwfe 发表于 2013-10-26 23:04
打了很久了，都觉得面有点热了呢
那是不是打过了呢？打面都是有温度的，现在的季节会不会太热
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我爱我家ぁ 发表于 2013-10-26 23:07
那是不是打过了呢？打面都是有温度的，现在的季节会不会太热
要是时间少了就拉不出膜的
