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难道芝士造假了？ 多加点柠檬汁怎么样 -
坏孩子yqg 发表于 2013-12-7 08:34
难道芝士造假了？ 多加点柠檬汁怎么样
没有造假。。。。有人说是芝士解冻上的问题。。。。
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芝士解冻后隔热水搅拌顺滑就好了嘛?
怎么会有水呢?蛋白打发问题?
模子底部没包好? -
是不是冻坏了，解冻出来有点碎冰的感觉
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胖团儿 发表于 2013-12-7 20:04
芝士解冻后隔热水搅拌顺滑就好了嘛?
怎么会有水呢?蛋白打发问题?
模子底部没包好?
蛋白打发没问题，因为怕漏水进去，都是用小烤盘隔水烤的，应该就是芝士上的问题了。。。
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我爱我家人 发表于 2013-12-7 21:57
是不是冻坏了，解冻出来有点碎冰的感觉
木有。。。。是解冻上的问题。。。
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你做的芝士味道的舒芙喱？还是烤的芝士蛋糕？这两个是不一样的。看你应该是烤的传统芝士蛋糕吧，用的奶油芝士吗？奶油芝士不能放在冷冻冰箱。只能冷藏，不知道你用的什么配方、芝士蛋糕有好多配方，小的失误也会影响最终的效果， -
但按照解冻方式来做还是如此。。。。越做越失败。。。。求大师们告诉我，到底是因为什么原因才这样的。。。。。。。凭我的经验是你买的芝士本来就已经冻过了，所以你还是不要在小店买了，去麦德龙吧，哪里专业些，做的怎么处理，小店他们也不懂的。只是卖出来;P
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GJ2011328 发表于 2013-12-8 13:35
但按照解冻方式来做还是如此。。。。越做越失败。。。。求大师们告诉我，到底是因为什么原因才这样的。。。 ...
我以前买的芝士开封后也冷冻保存的啊.KIRI的奶酪
解冻后用没问题啊?
因为家庭用1KG装的一下用不完的.冷藏的话时间长了就霉掉了
不过现在淘宝上卖的KIRI奶酪有问题的.分日文版跟韩文版的~味道相差大了. 搞不清楚真假了
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配方和工艺发出了 给你诊断一下
