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双燕的酵母不怎么滴 还是安琪的好 水温一定要控制好 -
22楼
18358754709 发表于 2014-01-12 22:05 | 只看该作者
wumin1127 发表于 2014-1-12 17:17
双燕的酵母不怎么滴 还是安琪的好 水温一定要控制好
嗯 谢谢 -
x12577 发表于 2013-12-26 00:16
拿水温调面2728度
冬天用温水，夏天用冰水。我这一年四季都一样，酵母用量不变。
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18358754709 发表于 2014-1-12 22:05
嗯 谢谢
不知道你说的是哪个阶段的发酵时间
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酵母太少了。。一般都是2斤15克的。。 -
酵母量可以加大20%。但根据制作不同的面包发酵时间和酵母的添加量都不一样。如果是甜面包一般冬天添加量在1.2%并用温水（不要超过40度）拌面。
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恩 学习了一下:lol -
又学到了:lol
