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面粉没面粉味，，牛奶加热也没小时候那种表面有奶皮，鸡蛋我还经常用到变异的，，，。不过我这里作传统面点的是用老面的哦，，不用酵母，，
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v1046fly 发表于 2014-1-8 22:01
面粉没面粉味，，牛奶加热也没小时候那种表面有奶皮，鸡蛋我还经常用到变异的，，，。不过我这里作传统面点 ...
支持你的观点:handshake
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老法子呀 我还没吃过呢 -
一直在学 发表于 2014-1-9 19:24
老法子呀 我还没吃过呢
如果有人愿意共享~我相信老式面包的魅力:victory:
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兔斯基 发表于 2014-1-9 19:43
如果有人愿意共享~我相信老式面包的魅力
我们这里的老面包是从济南发过来的，那个卖面包的小子挣钱挣的“欺”得很，大超市小超市还有买粮油的小卖部他都送遍了，他只卖这一种面包，大概每天都会从济南用厢货车拉过来，生意看上去挺好的，很有市场的。。。。我也很想知道他那个配方，不过听说配方不外传，而且价格挺高的。要不集思广益，大家整一套出来吧
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chiyan111 发表于 2014-1-13 00:00
我们这里的老面包是从济南发过来的，那个卖面包的小子挣钱挣的“欺”得很，大超市小超市还有买粮油的小卖 ...
我也这样希望~我想自己做给家人吃，现在的老式面包，有加色拉油的，有加黄油的，有加白油的，还有加醋精的~条件不允许~不然一定自己搞出来一套
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兔斯基 发表于 2014-1-13 16:45
我也这样希望~我想自己做给家人吃，现在的老式面包，有加色拉油的，有加黄油的，有加白油的，还有加醋精的 ...
我们试试吧 -
很好吃滴样子
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我以前在哈尔滨秋林做，我们的老师面包是用啤酒花熬制做天然酵母在加以比例的面粉和糖制作的，，希望能帮助你 -
港式面包，主要是的是老肥，还有发酵的掌握。其他的基本上是差不多的····:)
