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大师们可以教我养天然酵母吗？[复制链接]

发表于 2014-03-21 18:58 | 收藏本帖

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一直想做天然酵母的面包可我又不会养天然酵母有人能教教我吗无胜感谢
新手请多多关照

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11楼495035130 发表于 2014-03-23 20:32 | 只看该作者

这个肯定

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12楼不疯魔不成活发表于 2014-03-24 00:13 | 只看该作者

谢谢各位师傅的指点如果养到有蓬勃的发酵力度时该怎么使用这酵种呢？？酵种的比例是干酵母的2/1还是酵种是面粉的10/3？？是这个用量吗？

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13楼不疯魔不成活发表于 2014-03-24 00:15 | 只看该作者

酵种是不是使用在法包和土司类的面包上效果最好？？谢谢解惑

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14楼不疯魔不成活发表于 2014-03-24 00:16 | 只看该作者

《我本善良》发表于 2014-3-23 10:00
用量比重是面粉的 10分之3到4

谢谢这个用量也是不是要根据养酵种时的发酵力度来定位的？？养越久状态越好放的量是不是可以酌情增减？

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15楼《我本善良》发表于 2014-03-24 10:06 | 只看该作者

不疯魔不成活发表于 2014-3-24 00:16
谢谢这个用量也是不是要根据养酵种时的发酵力度来定位的？？养越久状态越好放的量是不是可以酌情增减 ...

是的，看养的酵母活力

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16楼1_9_9_4. 发表于 2014-03-25 19:00 | 只看该作者

厉害啊！！！1学习了

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17楼罗曼蒂克发表于 2014-03-26 22:57 | 只看该作者

大师们可以教我养天然酵母吗？
http://www.yeslicake.com/thread-66637-1-1.html

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18楼罗曼蒂克发表于 2014-03-26 22:59 | 只看该作者

大师们可以教我养天然酵母吗？
http://www.yeslicake.com/thread-66637-1-1.html

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19楼星辉发表于 2014-03-28 22:55 | 只看该作者

请问怎么样调节酵母液的用量，根据什么:):)

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20楼墨.薛小发表于 2014-03-29 19:40 | 只看该作者

好问题。一下子学会好多

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