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是制造酵母菌的方法和流程还有用法 有人能给出一个吗？谢谢！
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我看过一本书有介绍的，台湾师傅写的。是用葡萄干和水先发酵3到5天，做成酸液体，加高粉培养成原种。具体的量比例不记得了。去图书馆看看，，， -
我买的书上有，有空发你，就如楼上说的那样，但要好多次搅拌
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先葡萄干100 水300 蜂蜜2 发酵7天 20度环境吧 在液体100 中粉180 蜂蜜 2 发酵24 有明显的发劲 如此更新个3次吧 就可以添加到面团里面当酵母用了 -
忘记说了 第一天的面种是多重第二次就加多少粉和水 这样延续下去
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学习了 -
用量比重是面粉的 10分之3到4 -
全麦天然酵种；温水300克，全麦粉300克。1；1温度30度发8小时。体积2倍就开始喂养。温水加全麦粉1；1.要喂三次。 -
先葡萄干100克，温水150克，蜂蜜20克.温度35度发酵7天.每天打开盖子摇一摇。有酒味正常。开始喂养。葡萄酵种汁有160克，全麦粉或高粉加160克. 发酵3小时.温水160克加全麦粉或高粉加160克.冷藏密闭。第2天同上。喂三次即可。
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495035130 发表于 2014-3-22 20:07
先葡萄干100 水300 蜂蜜2 发酵7天 20度环境吧 在液体100 中粉180 蜂蜜 2 发酵24 有明显的发劲 如此 ...
请问师傅你 做 成功了
