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改了改工艺看看效果是不是更好了[复制链接]

发表于 2014-03-27 11:49 | 收藏本帖
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    前几天发过一个帖子，感觉吐司不太满意，后来一直在找原因，改了一下工艺，这是现在的效果，请大家多提宝贵意见，谢谢

[ 本帖最后由 于 2025-05-04 20:37 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
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  • 21楼一代包哥 发表于 2014-04-07 06:51 | 只看该作者
    扯蛋 发表于 2014-4-6 21:33
    你哪的？面筋差跟弹性强是两码事，面筋质差是面包的急胀就不好为有靠添加VC和纤维素酶解决了，你的面团拉伸 ...

       弹性您给讲讲谢谢
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  • 22楼狂醉 发表于 2014-04-09 18:22 | 只看该作者
    水可以多加点
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  • 23楼酷客烘 发表于 2014-04-12 10:20 | 只看该作者
    面再打打，再加改良剂，要不少加盐，面筋不好的原因
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  • 24楼lf381380626 发表于 2014-04-17 23:41 | 只看该作者
    面打的有点硬了吧
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  • 25楼陨石∶异默 发表于 2014-07-26 10:20 | 只看该作者
    你把你总配方的粉%70和总配方全部酵母和%50水拿出来做个隔夜总效果会好很多
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  • 26楼深蓝冰激凌 发表于 2014-10-31 15:50 | 只看该作者
    :lol，学习中，加油！
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