回复 沙发

TiramisuZ

2011-01-19

铁塔也可以啊，很多牌子都可以用啊，糖和芝士搅均匀后加入全蛋不要打起搅均匀就行了，蛋糕混合物过筛子后入蛋糕圈，170度，盘子隔着水烤，WATER BATH ,Hope u understand.

回复 藤椅

cake1976

2011-01-18

乳酪蛋糕烤時會裂部外乎兩種原因:
1.蛋白打太發
2.烤爐溫度太高
你的問題可能在於溫度太高
就算用可調上下火的烤箱，剛開始的溫度設定是200度/120度烤至上色溫度調120度/120度共烤90~120分，所以說你可以試試先250度烤上色(表面有淡淡的顏色即可)後再降至130度試試看然後時間先一樣試試看，如果這樣的溫度太低就各上升50度，如果還是一樣就降50度試試。

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1985youhua

2011-01-19

MG  的也可以:)

回复 马扎

kathyyaoqi

2011-01-19

本帖最后由 kathyyaoqi 于 2011-1-19 13:18 编辑

奶油芝士对你蛋糕开裂不会有什么影响的，是因为你配方有问题，还有烘烤稳定低一些就可以了，夹水的一般很少有开裂现象，你时间掌握好就可以了:)

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毒面包

2011-01-19

KIRI的奶油奶酪应该是口感最赞的了。淡奶油我用蓝风车的。。。。乳酪蛋糕烤時會裂部外乎兩種原因:
1.蛋白打太發
2.烤爐溫度太高
你的問題可能在於溫度太高
就算用可調上下火的烤箱，剛開始的溫度設定是200度/120度烤至上色溫度調120度/120度共烤90~120分，所以說你可以試試先250度烤上色(表面有淡淡的顏色即可)後再降至130度試試看然後時間先一樣試試看，如果這樣的溫度太低就各上升50度，如果還是一樣就降50度試試。

回复 6楼

aa612301

2011-01-19

我用的mg奶油芝士

回复 7楼

kara

2011-01-19

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蛋糕混合物过筛子后入蛋糕圈]]]行不行啊？  so so!

回复 8楼

kara

2011-01-19

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谢谢你，我想可能是温度有点高！

回复 9楼

kara

2011-01-19

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全名！我比较不懂。谢谢！

回复 10楼

kara

2011-01-19

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哦，我试一下，kiri这个牌子。