技术问答圈
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你已经乱了;P
去这里看看吧 很详细 还有过程图 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100kr2z.html
老式面包很考验师傅经验的，又是3次发酵
一年四季的温湿度也不同，最好能在一个有经验的老师傅带领下做一年再独立操作
量少点吧，当心一失败一大堆;P
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很多年前做过，找到配料在回你吧。
cj770109 发表于 2011-5-8 20:58
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很多年前做过，找到配料在回你吧。
谢谢你的精心推荐接啊速度快解放拉就是的了房间阿里斯顿解放啦手机丢了
本帖最后由 右刀刀 于 2011-5-9 08:00 编辑
atgfjjj 发表于 2011-5-8 23:10
发现了，你老爱看德州农民的热灶台的博客了
谢谢你的精心推荐，我现在开始看了
本帖最后由 右刀刀 于 2011-5-9 01:04 编辑
我很少用QQ，这个论坛到时经常光顾，找我的话，论坛有短信功能
如果每天都进货，还要加防腐剂干什么？又不是一个星期进一次。。。。。
不是我爱看 小德 的博客，而是这篇文章把三次发酵介绍得很清晰
还很聪明的用啤酒替代啤酒花，省时省力，多适合试验啊，啤酒哪都有买
你先花一两天做几个出来，对3次发酵有信心了，再研究啤酒花。。。降低成本，毕竟啤酒也不便宜，一个星期怎么也搞定了嘛
你看人家不是专业人士，第一次做这个，成品。。。。你都研究半个多月了。。。还云里雾里
+U+U
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建议用丙酸钙，
右刀刀 发表于 2011-5-9 00:23
我通常直接看内容，不看人，所以搞不清楚谁是谁
原来我已经告诉过你一次了，我还在想。。。真邪 ...
右刀刀 发表于 2011-5-9 00:33
我很少用QQ，这个论坛到时经常光顾，找我的话，论坛有短信功能
如果每天都进货，还要加防腐剂干什么？又 ...
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原来4月份是有意向，怪不得。。。。你这速度真是让人看了着急。。。。。
别等了，应聘成功也没用的，这行不会轻易把所有过程都告诉你的
我以前一个单位的包子皮和小笼皮都用老面的，每天要用剩下的面肥+面粉+水 养着老面
我亲耳听到一个做了三四年的二级师傅问老大，这个面肥第一次怎么做的。。。老大跟他说。。。就放点面粉和水:L第二天就能用了
这个老大不是老板，没什么利益关系，一个这么简单的问题。。。。对一个一起工作三四年的同事都这样，也有可能他的老大是这么告诉他的，反正。。。。
学1个月还不如做1个月比较实际，带你的师傅也不一定就都懂了
起码先把大概样子做出来，再一步步改善每个环节就是了，每天2000个，不错的机会，中国人工也便宜，流程理顺了就好了
你这童鞋算很厚道了，这么相信你+U
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