回复 沙发

shufeng

2011-07-26

一时搅匀时可能搅拌过度，蛋糕泄了，二可能水分过多。

回复 藤椅

nanababy

2011-07-26

搅拌过度面粉出筋，或者 可能没有拌匀 ╮(╯▽╰)╭

回复 板凳

伟酷到底

2011-07-26

把蛋清冻一下，降低温度（你打的貌似谢了），底火再低一点，试试先，不行再跟我联系

回复 马扎

cj770109

2011-07-26

把蛋清冻一下，降低温度（你打的貌似谢了），火再低一点上170\下150

回复 地板

slxsd

2011-07-26

鸡蛋冻过

回复 6楼

nhjony

2011-07-26

烤好后连模具一起倒放,等定型后再退模,还有打发后加油时开慢档稍搅一下就好了.

回复 7楼

slxsd

2011-07-26

刚刚我又做了一次，由于我没有专门的蛋糕模，所以我用慕斯圈做的，怕升不起来还用纸把四周包了起来。为了找出问题，今天和好的面糊我留了一点装在纸杯里，和慕斯圈里的一起烤，温度170/150.结果慕斯圈那个还是老样子，用纸杯那个完全发起来了，为什么为什么？我快郁闷死了！

回复 8楼

刘斌

2011-07-26

你把你的配料发给大家  
大家再给你剖析下吧~

回复 9楼

slxsd

2011-07-26

两个蛋，糖30+10,粉40,水25，油20,塔塔粉一点。

回复 10楼

王海龙

2011-07-27

蛋放冰箱把温度降下来。、、在打好的蛋白第一步拌蛋黄时多放点蛋白少拌几下就行不要拌泄了。